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      烏龍茶曬青間的理論依據及應用前景

      發布時間:2023-09-09
      烏龍茶做青程序中,曬青是烏龍茶加工中原料預處理的關鍵步驟,能否出好茶很大因素就在于曬青的有無及把握的程度如何?因此,“曬青”過程在茶葉加工界中被稱為“烏龍茶加工的支點”,有了這個“支點”,就有可能產生“四兩撥千斤”的神韻。同時,在全年的烏龍茶加工中,春茶對曬青的要求特別高,因為,春茶季節正處于春夏之交(4月20日-5月20日),陰、雨、晴氣候變化不斷,而且,春茶經過一整個冬天的休眠,其養分及組織結構較其他季節的茶葉明顯不同,素有“春水秋香”之稱,因此,要把“春水”表現出來,曬青必不可少,然而,春茶時節的“太陽”相對比較少,完成機構:福建省農業科學院茶葉研究所,福建福安355015
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