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      消暑妙品碗泡法與冷泡法

      發布時間:2023-08-29
      用大茶碗泡茶開湯其實由來已久。
      唐宋那時點茶法盛行,用茶碗點茶最合適。
      隨著泡茶法興起,這種大茶碗逐漸退出‘江湖’。
      一直到當代,臺灣茶道又重新將大茶碗‘拾起’,并改點茶為泡茶。
      碗泡法可以培養眼睛、手和心的專注力,且富有趣味,適合三兩好友閑坐時共品。
      由于碗的空間開放,茶葉在碗中比蓋碗或者茶壺更好展開,在自由空間中形成的茶湯風格和在局促空間中形成的茶湯會有區別,更加柔順自然。
      紅玉茶湯
      天氣漸漸炎熱,以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。
      冷水泡茶,減低了茶單寧酸的釋出,避免苦澀味,加強了茶湯的順滑甜爽的口感,降低茶湯中咖啡因含量,減輕胃壁負擔,為健康加分。
      而且,人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發起來,茶更香,味更濃的盈滿整個口腔,喉韻也更醇厚。
      這次,我們選用臺灣茶中最具代表的天蜜及紅玉,為茶友們示范冷泡法及碗泡法。
      天蜜與紅玉同屬于重發酵不焙火的茶。
      天蜜茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,鮮艷可愛,有濃濃的果香或是蜂蜜香。
      茶湯亦呈紅橙金黃有琥珀色之明麗潤澤,茶香中帶有熟果和蜂蜜香,甘潤香醇,天然滑潤風味絕佳,為臺灣烏龍茶中的極品
      紅玉最突出的品質為茶葉開湯后散發出的肉桂香和清涼的薄荷香氣,完全天然。
      其干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結、重實,茶湯紅艷透亮,滋味鮮醇爽滑帶清涼的薄荷味,葉底質感柔軟,是極具特色的臺灣紅茶,也是世界僅有的臺灣香。
      冷泡法
      首先,我們選用一個大小適當的茶碗
      在碗中倒入大約1/2碗容量的冰塊
      然后將茶葉均勻的鋪在冰塊上
      再鋪上一層冰塊
      再倒入常溫用水(或礦泉水)
      取出先前在冰箱里冰鎮的影青梅花杯
      用茶勺將茶湯分至茶杯中即可享用
      天蜜茶湯
      若是覺得不夠,您可以將茶杯放至冰碗中,稍待片刻就能喝到冰涼可口的茶湯
      紅玉茶湯
      消暑妙品冷泡茶,您可以自己在家甚至在辦公室做,定可在大熱天中帶來些許驚喜和涼意。
      紅玉內含豐富的兒茶素、氨基酸,性溫和具有暖胃、降血脂、預防感冒的功效。
      天蜜含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
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