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      茶葉沖泡三次為度

      發布時間:2023-08-29
      茶葉的種類不同則耐泡程度不一。日常生活中,人們常有這樣的體會:非常細嫩的高級茶并不耐泡,一般沖泡兩次也就沒什么茶味了;普通紅、綠茶??蓻_泡3~4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關,但更重要的是取決于加工后茶葉的完整性。加工越細碎的,越容易使茶葉的味道沖泡出來,越粗老完整的茶葉,茶葉可溶物沖泡出來的速度越慢。但無論什么茶,第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上。普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,第三次為10%左右,第四次只有1%~3%。從營養的角度來看,茶葉中的維生素c和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%被浸出;第二次沖泡后,95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大,經三次沖泡后,基本達到全量浸出。
      由此可見,一般的紅、綠、花茶,沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大,可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶,由于易于浸出,通常適宜一次性沖泡。
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