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      中國茶藝的現狀與未來

      發布時間:2023-08-28
      茶乃藝,自古而然。
       中國茶藝源遠流長,自成一脈。茶藝在歷史的長河中積淀為一種國粹文化,根本基于飲茶活動過程,內容涉及篩茶、擇水、識器、烹技、藝術、文化、選境等等一系列內容。發展至今,一切完備,面面俱到,應有盡有,正如水到渠成。
       中國古人講吃茶有道,這個道,即是道法自然的道,主要是生活之道,而非其它。因為古人提倡生活至善,尤其宋代士大夫文人奮力回歸日常,投入生活世界,真正將喝茶視為生活要訣,用之闡釋清純、幽雅、質樸的生活氣質。
      在中國的飲茶觀念中,茶藝,無法以偏向藝術的觀點來解釋,“開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,”倒以“日常生活之術”解釋最為適合。所謂日常生活之術,即是活法。陸羽《茶經》以降,飲茶之風隨之盛行開來,喝茶從最初的僧侶為集中思想之用,擴大為回味生活、品味生活。
      簡而言之,茶藝就是,茶帶給生活的樂趣,以及生活反饋給茶的滋味。
       宋人尤其智慧,他們對茶的理念正如他們對待生命的態度,與唐時迥然相異,這意味著茶藝忠于生活,行于日常,保持著以生活審美為核心的文化特性,是一種審美由外界向內心轉變的契機。
      今日“茶藝”二字,很大程度上只在少數真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來。它早已經失去其浸潤生活的本質,被商業利益剝削至不見其茶,只見其藝。
       茶藝的商業化,直接催生了諸多附庸物種與群體。“茶藝師”的橫空現世,就是20世紀末至21世紀初茶藝發展最大的看點。
      浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入,令人對“茶藝”這個詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術、制茶的藝術、喝茶的藝術,還是泡茶的藝術,公婆各執其見,但都非本來面目。茶藝淪為商業炒作、運作的對象,成為那些投機者的謀取利益手段。
      按照業界給茶藝師的定義,茶藝師是“茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。”所謂泡茶、飲茶的技藝,就已經明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝,特別是藝。
      泡茶需技,這一點毋庸置疑,需藝,這點則有待斟酌;而飲茶需技,簡明地說就是喝茶需要技巧,這無疑就是天大的笑話,直接點出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶,這與教人怎樣吃飯何異?喝茶需藝,這就更加奇葩,喝水吃茶還需搞得有藝術感,將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力,簡直與古人生活世界中的茶藝本質大相徑庭。
       然而,現代商業的構架和發展恰恰需要這類“特立獨行”的思想,很多情況下,奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對等詞匯。茶藝的發展顯然也難逃這股商業之風的橫掃。
      海納百川,作為中國之道,“茶藝表演”的誕生,原本也符合事物發展的規律。中國傳統茶藝從日常生活走向適度的舞臺表演,也算一種進步,一種融入中國審美元素的創新,它對傳播文化文明與國粹,讓世界了解中國傳統茶藝文化自有其獨特作用。
      不過,商業化對文化的過度開發、侵略甚至踐踏,讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機炒作的機會。一群所謂的“茶藝師”橫行于人們視野之中,故作玄虛,搔首弄姿,種種亂象,不堪入目,甚至影響了公眾對茶藝文化的映象。
      在我看來,茶藝本質上不需要惺惺作態。自古以來,茶藝不過是一種日常生活的方式(藝術),僅此而已。
       所謂的茶藝表演者,他們應完全稱為“演員”,他們表演的目的和本質只在于表演,不在于喝,更別無他物。換句話說,“茶藝師”這一稱謂,應該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
      對于當下的“茶藝培訓”,培訓什么?如果是培訓品茶,品茶是否可以標準化?可以教授,是否可以超越人的味覺、體感個性而同一?如果是培訓泡茶,泡茶的確需要學習,積累經驗,然而一旦與培訓掛勾,自然就多了一份路人皆知的商業屬性??荚囘^級,統一培訓,這與泡茶之法因人而異的古訓相悖。古人泡茶,能大明茶理,澈知茶語,他們曾受何人培訓?完全不知所蹤。如果是培訓制茶工藝、制茶法門,這一點絕對必要。但如若是要培訓制茶,那茶藝考試的地點應該在偏遠的茶山境內,而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
      茶藝師這一職業,不得不說,其存在是存在者的自娛自樂,與喝茶并無關聯。茶藝,應提倡喝茶的本質,而非一味為商業誤導,走向不實之淵,成為兒戲。
      我從來反對培訓,更不贊同茶藝培訓。手藝之類的東西需要日積月累,需要心誠。我聽聞有年輕學生科班出身,自稱茶文化碩士,從事茶藝教育培訓,批評“2018中國茶藝現狀與未來”論壇的專家、學者言不成章,毫無深度。他認為:“平民百姓喝茶大多是生活飲茶,不是茶藝。”這種言論從本質上就是對自我和生活的不誠實,毫無人文關懷,不得不說,實在是偏頗而無知。作為茶文化未來的繼承者與希望,無論是從茶文化教育的角度,還是學生自我修養的角度來看,茶文化的教育和對茶文化的理解,從一開始就已誤入歧途。
      茶藝,當以百姓為先,以日常生活為上。以茶之藝區分平民與顯貴者,其生性與資質以平庸二字概論剛好,甚至不配談茶。茶的精神與藝術在于人作為飲者對茶的認知,在于其本身淡泊明志,寧靜致遠的情懷。飲茶者,應一視同仁,不分高下。
      當然,另一方面,從他的言談中,我們也可以探到一些虛實,得出一些真相。在當下龍蛇混雜的茶界,同樣存在著諸多枯坐暖舍,憑空杜撰,空談茶文化的專家、學者。他們大多善于觀察世道、抓住機會,趁虛而入,自以為著作等身,以道貌岸然的形象出場,站在臺面上發表著不實之談,大可用欺世盜名來形容。因為他們的特權地位,他們的話語權掩蓋了真話,讓虛假浮夸橫行茶界,領導茶界走向歧途,這一點為害最盛。
      我一直認為,喝茶就是喝茶,就像生活一樣簡單而明確,從來不需賦予太多玄乎其玄的內涵,也不需冠以那些神圣光鮮的精神。關于茶藝的一切,內容應當占主導地位,形式只是錦上添花。對茶藝最大的敬和愛,莫過于忠實于茶本身,莫過于茶與人、人與人之間的和諧平等。
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